دستور پخت و طرز تهیه خورش ماست با مرغ به روش هندی
اگر شما هم نام خورش ماست را شنیده اید و علاقه به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید
دستور پخت و طرز تهیه خورش ماست با مرغ به روش هندی
مواد لازم برای خورش ماست :
مرغ پاک کرده :♦: 1 عدد(در حدود 5/1 کیلوگرم)
ماست کیسه آب گرفته :♦: 1 کیلوگرم
پیاز سرخ کرده :♦: 2 قاشق سوپخوری
گشنیز :♦: 250 گرم
زیره نیمه کوب :♦: 2/1 قاشق غذاخوری
سیر :♦: 3 تا 4 پر
زعفران سائیده :♦: 1 قاشق چایخوری
روغن :♦: 100 گرم
دستور پخت و طرز تهیه خورش ماست با مرغ به روش هندی
این خورش با همراه داشتن پروتئین (مرغ یا گوشت) و کلسیم ماست ،غذایی بسیار مغذی است
طرز تهیه خورش ماست :
مرغ را بعد از تمیز کردن و شستن،با یک لیوان آب و پیاز سرخ کرده،با حرارت ملایم می‌گذاریم بپزد.
گشنیز را تمیز کرده، می‌شوئیم و ریز خرد می‌کنیم.
سیر را کوبیده با گشنیز در روغن کمی‌سرخ می‌نمائیم و آن را در ظرف مرغ می‌ریزیم.
زیره را اضافه نموده، زعفران را در کمی‌آب جوش حل می‌نماییم .
نصف آن را در مرغ می‌ریزیم.
به حد کافی نمک و فلفل به آن اضافه نموده،می‌گذاریم آب آن در حدود 2 تا 3 قاشق بماند.
مرغ را از ظرف خارج می‌کنیم،کمی‌که سرد شد،آن را قطعه قطعه می‌کنیم و استخوانهای درشت آن را بیرون می‌آوریم.
دستور پخت و طرز تهیه خورش ماست با مرغ به روش هندی
بهتر است خورش را 24 ساعت پیش از سرو کردن تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید تا جا بیفتد.
مرغ را دوباره در ظرف می‌ریزیم؛حرارت را کاملا ملایم می‌نماییم؛ماست را با بقیه زعفران و کمی‌نمک مخلوط کرده،
هم می‌زنیم تا کاملا صاف شود و داخل ظرف مرغ می‌ریزیم و هم می‌زنیم.
باید دقت کرد بعد از ریختن ماست، خورش نجوشد؛کافی است فقط ماست داغ شود؛
در غیر این صورت ماست به علت جوشیدن می‌برد و خورش آب انداخته،به صورت دلخواه در نمی‌آید.
در صورتی که مرغ با مقدار آب ذکر شده پخته نشد، کمی‌آب اضافه می‌نماییم.
این خورش را می‌توانیم با گوشت تهیه کنیم؛در این صورت 500 گرم گوشت بدون استخوان کافی است.
البته گوشت برای پختن به آب بیشتری احتیاج دارد.
از ظرف با جنس روی برای کوبیدن استفاده نکنید وگرنه رنگ غذا تیره و بد می شود.